Bánh mì ngọt tuy nhiên món ăn thân quen nhưng ko phải ai ai cũng có thể làm thành công được món nạp năng lượng này ngay từ trước tiên tiên. Và phương pháp làm bánh mì ngọt thì cũng đều có rất nhiều, còn riêng hôm nay, rongmotorbike.com sẽ hướng dẫn các bạn làm bánh mỳ ngọt siêu đơn giản mà người nào cũng có thể trải nghiệm luôn tại nhà.
Bạn đang xem: Cách làm bánh mì ngọt pháp
Bánh mì ngọt tạo nên hình bé cua (sừng trâu, hoa cúc)
Công thức chuẩn chỉnh làm bánh mỳ ngọt
Nguyên liệu làm bánh mỳ ngọt hình cua
Để làm được bánh mì ngọt ngon, chúng ta cần chuẩn bị những vật liệu sau:
250g bột làm bánh mì (2 cup +/- 1 tbsp)35g đường cát trắng xóa (2.5 tbsp)2g muối bột tinh (1/2 tsp)5g men instant (1.5 tsp)130ml sữa tươi không con đường (1/2 cup + 2 tsp)1 trái trứng gà42g bơ động vật hoang dã loại không muối (3 tbs)Cách làm bánh mì ngọt hình cua mềm ngon
Bước 1: sẵn sàng bột bánh- các bạn chuẩn bị 1 cái chén inox lớn, mang đến 250g bột mì vào với 35g đường bờ cát trắng và 2g muối. Cần sử dụng phới trộn đến các nguyên vật liệu đều vào nhau.
- Tiếp chính là cho 5g men instant vào chung với các thành phần hỗn hợp bột rồi lại trộn đều, sau đó tạo hố trọng tâm chỗ bột làm bánh mỳ ngọt. Đổ 130ml sữa tươi không con đường vào để sẵn sàng nhồi bột.
- Phần trứng kê thì các bạn đánh chảy 1 quả trứng khoảng 60g cả vỏ, đong mang 25g bỏ vô phần bột, phần trứng sót lại để quét phương diện bánh.
- Bơ động vật hoang dã đun chảy hoặc có thể đun phương pháp thủy hay cho vào lò vi sóng đông đảo được, cho luôn luôn vào bát bột để ban đầu nhồi.
Bước 2: Nhào bộtTiến hành nhào bột
- Trộn đều các thành phần hỗn hợp bột, sau đó dùng tay nhẹ nhàng nhồi bột thành khối.
- Dùng một ít bột rắc lên bàn đá nhẵn để bột không bị dính lúc nhồi.
- đến khối bột ra bàn, nhồi bột theo nghệ thuật cơ bạn dạng là kéo dài bột rồi gập lại.
- mục tiêu của câu hỏi nhồi bột là hỗ trợ cho gluten/ thớ bột có mặt và trở đề nghị dẻo dai. Do thế khi nhồi ko ấn táo bạo hoặc làm rách rưới bột.
- trong những lúc nhào bột, thấy bột thừa ướt thì các bạn dùng thêm bột áo nhưng tránh việc cho vô số để tránh làm cho bột bị khô, cứng. Còn giả dụ thấy bột bị khô, không đủ nước thì bỏ thêm một lượng sữa vừa đủ.
- sau khoản thời gian nhồi được khoảng 5-7 phút sẽ thấy bột dẻo với mịn hơn.
- với ngoài bài toán nhào bột, các chúng ta cũng có thể đập bột nhằm bột được dẻo, dai hơn cùng mặt bột cũng mịn hơn. Sau khoảng chừng 12-15 phút, bạn kiểm tra bột bằng cách thử kéo bột thành màng. Nếu rất có thể kéo được là bột vẫn đạt.
Bước 3: Ủ bộtCho bột nghỉ nhằm bột nở
- chúng ta dùng thanh hao nấu ăn, quét 1 lớp dầu ăn thật mỏng manh vào âu sử dụng ủ bột.
- mang lại bột vào bát rồi lật bột 1 vòng để dầu ăn phủ quanh bột một lớp mỏng manh quanh bột, giúp bột không xẩy ra khô mặt.
- cần sử dụng 1 cái khăn độ ẩm hoặc màng bọc thực phẩm bịt lên bát, ủ ở ánh sáng phòng tính đến khi bột nở gấp rất nhiều lần ban đầu.
- đã mất từ bỏ 45-70 phút nhằm ủ bột, đến bột đạt đến độ nở cần thiết. Lúc trời ấm, vận tốc bột nở sẽ cấp tốc hơn.
Bước 4: tạo hình mang lại bánhNhồi bột thêm một lần nữa
- sau khoản thời gian bộtnở vội đôi, các bạn lấy bột thoát ra khỏi bát, nhồi lại lần nữa một cách thật dịu nhàng khoảng 2 – 3 phút để những sợi gluten được hồi phục.
- cần sử dụng dao để phân tách bột thành 6 phần bằng nhau, từng phần nặng khoảng 80 – 85g.
- sử dụng tay túm những mép bột lại để được viên bột tròn cùng căng mặt, làm cho lần lượt đến khi kết thúc 6 viên bột.
- Tạo dáng vẻ bánh tùy thuộc vào sở thích hợp của bạn. Bạn có thể xem những mẫu bánh mì ngọt để làm theo.
Cán dẹp bột để sẵn sàng khâu sản xuất hình
- Để làm bánh mì cua hoặc sừng bò, chúng ta ấn dẹt viên nát ra nhưng không nên quá dẹt vày khi nướng sẽ tương đối dễ bị mất vệt vân.
- sau đó cuộn lại thành bình thuôn dài khoảng 30cm, một đầu khổng lồ 1 đầu bé dại hơn. Làm tương tự với các viên bột sót lại rồi quay trở lại phần bộ làm trước tiên để cán mỏng mảnh theo chiều dài kích cỡ 3cm.
- sử dụng dao cắt 1 đoạn cũng khoảng 3-4cm ở ở chính giữa phần đầu bột to.
- tiến hành cuộn bột lại từ đầu to xuống đầu nhỏ, gập 2 phần bột dài hơn nữa vào nhau để tạo ra thành hình. Tiếp tục làm với đông đảo viên bột khác và để được 6 dòng bánh.
- liên tiếp ủ bột lần nhị ở ánh nắng mặt trời phòng cho bột nở cấp đôi, đậy kín bột mang lại khỏi bị khô mặt nhưng lưu ý là khăn hay màng bọc thực phẩm không được để kết dính bột.
Bước 5: Nướng bánh- nhảy lò nướng nghỉ ngơi 175 độ C khoảng 15 phút với cơ chế 2 lửa trước lúc nướng bánh.
- Phần trứng tiến công tan còn sót lại pha với 1 thìa coffe nước rồi thanh lọc qua rây, tiếp đến quét một lớp mỏng tanh lên mặt bánh.
- Nướng phần lớn bánh ngơi nghỉ 175 – 180 độ C trong 17 – trăng tròn phút, rất có thể dùng giấy bội nghĩa cho đỡ cháy bánh.
Nếu nhiệt lò không đều, sau khi nướng 13 – 14 phút hoàn toàn có thể quay khay nướng trái lại để bánh chín xoàn đều.
Xem thêm: Cảnh Báo Hàng Dễ Vỡ Xin Nhẹ Tay Tiếng Việt, Hàng Dễ Vỡ Xin Nhẹ Tay Là Gì
Bánh mì ngọt hình sừng trâu ra lò thơm phức
Bước 6: Thành phẩm
- Bánh lúc mới lấy ra khỏi lò thì vỏ khá mỏng mảnh và mượt nhanh, lúc này bạn quét bơ lên phương diện bánh nhằm bánh được bóng cùng thơm hơn.
- Bánh mì ngọt tiêu hóa nhất là khi vẫn tồn tại hơi ấm. Với khi bánh nguội về ánh nắng mặt trời phòng, phải cho bánh vào trong túi nilon hoặc quấn lại và không nhằm bánh ở ánh nắng mặt trời phòng quá lâu. Thời gian bảo quản bánh tốt nhất là khoảng tầm 1 – 2 ngày, hôm nay bánh vẫn mượt ngon.
Cách làm bánh mỳ ngọt Pháp
Bánh mì ngọt chuẩn vị Pháp
Nguyên liệu làm bánh mỳ ngọt Pháp
Bột mì số 13: 520g
Bơ: 180g
Men nở: 3 muỗng cà phê
Đường: 150g
Trứng gà: 3 quả
Sữa bột: 30g
Muối: 1.5 thìa cafe
Bột sư tử: 2 muỗng canh
Heavy cream: 60g
Sữa tươi: 85 ml
Nước ấm: 50 ml
Mật ong: 1 muỗng cafe
Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
Bây tiếng mình tham khảo thêm cách làm bánh mỳ bơ tỏi phô mai Hàn Quốc đặc trưng siêu lớn ngậy, ăn cực bất tỉnh nhân sự ngây
Cách làm bánh mỳ ngọt Pháp thơm mềm
Bước 1: Kích nở men- chuẩn bị 1 chiếc bát cùng 50ml nước ấm khoảng 35-38 độ C, 15gr đường, 3 muỗng coffe men nở đã sẵn sàng lúc đầu, dùng muỗng khuấy đầy đủ cho con đường và men tan hết.Để yên chén bát hỗn đúng theo men trong tầm 10 phút để men có thể kích hoạt. Sau khoảng tầm 10 - 15 phút, men nổi lên thành mảng như gạch cua là được.
- bỏ vô 1 chiếc bát khác 60gr heavy cream, 70ml sữa rồi khuấy phần đa và làm nóng hỗn đúng theo trên đến khoảng tầm 35 độ C.
- Tiếp theo, chúng ta cho các thành phần hỗn hợp sữa ấm vào chén men sẽ kích hoạt với 3 quả trứng gà, khuấy đều.
Bước 2: Nhào bột bánhCho bột nghỉ sau khi nhào đều
- mang đến vào chén bát to hỗn hợp bao gồm 520gr bột mì, 135gr đường, 3 muỗng nhỏ canh bột sữa, 1 muỗng cà phê bột sư tử, 1.5gr muối, hỗn hợp men cùng heavy cream.
- sử dụng máy nhào ở vận tốc chậm vào 10 phút mang lại bột mịn, tiếp đến để bột nghỉ ngơi 5 phút.
- sau thời điểm bột nghỉ đầy đủ thời gian, bạn thường xuyên nhào thêm 10 phút nữa rồi để bột nghỉ lần 2 khoảng tầm 5 phút.
- Bước tiếp theo sẽ là mang lại 180gr bơ lạt vào khối bột vẫn nhào, liên tục nhào với vận tốc trung bình cho tới khi khám nghiệm thấy bột tạo thành thành khối mịn, không dính tay là được.
- lấy bột thoát ra khỏi máy và đặt bàn đã gồm rải một chút ít bột áo, nhồi sơ lại bằng tay thủ công trong 2 phút. Lưu giữ ý: Nếu không tồn tại máy, chúng ta hoàn toàn hoàn toàn có thể nhồi bằng tay theo chuyên môn Folding và Stretching. Đó là cấp bột lại, dùng mu bàn ấn bột, đồng thời miết bột ra xa, luân phiên khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại bước bên trên 15 - đôi mươi phút.
- biện pháp kiểm tra bột: bột dẻo mịn, tất cả độ bọn hồi tốt, không trở nên dính tay và có thể kéo dãn bột thành màn mỏng tanh cho ánh sáng trải qua mà không bị rách thì là đạt yêu cầu.
Bước 3: Ủ bột bánhBột bánh nở sau thời điểm ủ
- mang lại bột đã chiếm hữu vào 1 chén to đã quét sẵn dầu ăn. Mục đích của bài toán này là nhằm tránh đến bột sau khoản thời gian nở bị bám dính bát.
- Phủ kín đáo miệng bát bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm trong 1 tiếng hoặc cho tới khi bột nở vội vàng đôi.
- ước ao kiểm tra xem bạn bột ủ đạt yêu mong chưa thì các bạn dùng 1 ngón tay, ấn sâu vào khối bột, nếu như khối bột vẫn còn không thay đổi được vệt lõm là bột ủ đạt.
Bước 4: chế tạo ra hình bánh mìVo bột bánh thành từng viên tròn
- Bột sau khoản thời gian nở gấp rất nhiều lần thì mang ra khỏi bát và nhào sơ 3 phút rồi vê tròn, bỏ vào hộp bí mật và lại liên tục ủ vào tủ rét mướt 6 tiếng.
- Sau 6 tiếng, chúng ta lấy bột ra phân thành 9 phần đều nhau rồi lăn thành gai dài. Đặt 3 sợi bột tuy vậy song, bám đầu của 3 sợi bột lại và bắt đầu xếp bột xen kẽ như thắt bím tóc. Làm cho tương tự cho đến hết chỗ bột đã chuẩn chỉnh bị.
Bước 5: Ủ bột lần 2 cùng nướng bánhXếp bột bánh và khuôn
- Đặt bột sẽ xếp vào khuôn, phủ kín đáo bằng khăn và ủ thêm một - 2 tiếng nữa cho tới khi nở vội vàng đôi.
- Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với một muỗng cafe mật ong, 15ml sữa tươi nhằm được hỗn hợp hòa quyện.
- làm cho nóng lò ở ánh sáng 150 độ C trong 10 phút trước lúc nướng bánh.
- Quết tất cả hổn hợp trứng lên bánh rồi rắc thêm hạnh nhân giảm lát, mè black và đem bánh đi nướng ở 150 độ C vào 25 phút.
Bước 6: Thành phẩm cùng bảo quảnBánh mượt mà mà không bị khô
- bánh mỳ ngọt Pháp - Brioche Classic có màu rubi nâu, bên trong mềm xốp, thớ bánh dai, tất cả vị ngọt bùi.
- bảo quản bánh ở ánh sáng thường và đề xuất dùng trong khoảng 3 - 4 ngày. Nếu bảo vệ ở chống mát tủ rét thì chúng ta phải bọc bí mật hoặc đậy bí mật bánh không bị khô.
Một vài chú ý nhỏ
Lưu ý về nguyên liệu
- Về men: các bạn nên dùng đúng loại men instant nhằm dễ thành công hơn. Men instant là loại men không phải kích hoạt, các chúng ta có thể dễ dàng tìm download ở các siêu thị làm bánh hoặc siêu thị chuyên bán đồ làm bánh. Nếu cần sử dụng men khô thì các bạn cần kích hoạt men trước lúc nhồi bột. Men nở (yeast) khác với muối hạt nở (baking soda) với bột nở (baking powder). Khi sử dụng muối nở hoặc bột nở sửa chữa thay thế men thì bánh sẽ không nở được quả thật yêu cầu.
- Về bơ: vị bơ quyết định đa phần đến vị của bánh mỳ ngọt. Bơ ngon sẽ tạo nên bánh thơm ngon rộng nên các bạn cố cố gắng dùng bơ động vật hoang dã không muối được là tốt nhất. Nếu thực hiện loại bơ đã bao gồm muối thì sẽ không sử dụng phần muối hạt trong công thức.
- Về bột mì: bột mì để triển khai bánh mì ngọt các bạn nên chọn loại bột mì dai, tại chỗ này rongmotorbike.com lựa chọn nhiều loại bột mì số 13.
Lưu ý khi làm bánh mì ngọt
Mẹo để triển khai bánh mì thơm ngon mượt mịn
- Mỗi nhiều loại bột sẽ có được độ hút nước khác nhau nên lượng sữa tất cả thể thay đổi cho tương xứng với bột của bạn.
- chúng ta cũng có thể nhồi bột bởi máy. Với trang bị có hiệu suất khoảng 500W, chúng ta nhồi bột ở tốc độ thấp nhất khoảng chừng 8 – 10 phút đầu tiên. Không nhồi bột ở vận tốc cao ngay thuở đầu tránh làm cho hỏng gluten, bột trở có khả năng sẽ bị nhão và ướt, bánh không được dai.
Với hai một số loại bánh mì ngọt ở bên trên mà rongmotorbike.com chia sẻ, chúng ta có thể biến tấu 1 chút khiến cho ra được giải pháp làm bánh mì ngọt nhân dừa, nhân đậu đỏ, socola, … nhằm chiêu đãi bạn bè và bạn thân của chính bản thân mình nhé. Chúc chúng ta thành công.