* toàn thể nội dung nội dung bài viết và hình hình ảnh (trừ các hình ảnh có ghi mối cung cấp trích dẫn) thuộc phiên bản quyền của Savoury Days. Các chúng ta cũng có thể lưu lại phương pháp để áp dụng cho mục tiêu cá nhân. Nhưng không được thực hiện hoặc đăng cài lại với những mục đích liên quan đến yêu thương mại. Nếu như muốn chia sẻ, vui lòng tương tác với người sáng tác và ghi không hề thiếu đường dẫn nguồn bài viết. Bạn đang xem: Cách làm bánh bông lan chocolate
——————————————
Tháng 2 tới kế bên Tết Nguyên Đán ra thì còn tồn tại một ngày lễ cũng khá đặc biệt là Valentine. Mặc dù ngày Valentine năm nay khá gần với Tết cơ mà chắc không nên vì vậy cơ mà “bỏ quên” một thời điểm để thanh minh tình cảm với người yêu thương của chúng mình nhỉ? ;) thật ra để sẵn sàng cho Valentine thì mình đã làm tương đối thứ, với nếu không tồn tại gì biến đổi thì “kha khá thứ” này sẽ chấp nhận ra mắt các bạn trong sách “Quà khuyến mãi ngay ngọt ngào”. À quên, tin vui mới nhận được bây giờ là đã gồm lịch gây ra sách. Mình đang chờ thêm một vài thông tin rõ ràng hơn nữa rồi sẽ update sớm cho anh chị em nhé.
Món bánh trong bài này bản thân làm từ thời điểm cách đó khá thọ rồi, nhưng mong mỏi đợi đến gần ngày Valentine mới đăng do ý tưởng thuở đầu cũng xuất phát từ Valentine. Bánh tất cả 3 lớp bạt Chocolate Gateau cùng 3 lớp kem rượu Chocolate. Bạt bánh được điều chỉnh từ cách làm Gateau cơ bản bất bại nên rất đơn giản làm. Với vì là 1 trong những loại Sponge, thành phần bột mì trong bí quyết lại ít yêu cầu bạt bánh hơi xốp, mềm và nhẹ. Phần kem bánh là ý tưởng kết hợp từ Chocolate Mousse cùng Chocolate Ganache. Kem xốp và mềm theo phong cách tan trong mồm như Mousse, nhưng không hẳn là Mousse vì trọn vẹn không bao gồm chất chế tạo đông. Tóm lại là mình rất sử dụng rộng rãi vì công thức này không những đạt yêu ước về khoản “ngon miệng”, “ngon mắt”, nhưng còn không quá khó, chúng ta chưa có rất nhiều kinh nghiệm làm cho bánh cũng hoàn toàn có thể làm được.
Nguyên liệu
A. Bạt bánh (Khuôn tròn 2 lần bán kính 18-20cm)
25gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)20gram bột ngô (corn starch)15gram bột cacao nguyên chất không đường 20gram bơ nhạt đun chảy (hoặc thay bằng dầu ăn, nhưng sử dụng bơ giỏi hơn)10gram sữa tươi không đường½ thìa nhỏ café (teaspoon) vanilla dạng lỏng hoặc bột3 quả trứng gà70gram đường3/8 thìa nhỏ café (tsp) cream of tartar1 nhúm nhỏ dại muốiB. Kem tươi Chocolate
120gram Chocolate (hàm lượng cacao 50%-60%)15gram bơ nhạt 370ml kem tươi (heavy cream – hàm lượng bự 35-40%)1 thìa café (1 tsp) vanilla1.5 thìa súp rượu RumCách làmA. Bạt bánh (dùng khuôn tròn đường kính 18-20cm)
Cách làm giống như cách có tác dụng Gateau cơ bạn dạng bất bại. Chúng ta lưu ý, ở cách (2) buộc phải trộn kĩ và thật đều bố loại bột gồm: Bột mỳ, bột ngô và bột cacao. Sau thời điểm trộn xong bằng vật dụng ở bước (6), yêu cầu dùng spatula trộn thêm vài vòng (theo mẫu mã fold), cắn phới sâu xuống đáy âu để vét, ngừa trường thích hợp bột bị lắng xuống đáy.
Bánh sau khi nướng hoàn thành để nguội trên rack rồi xẻ làm 3 lớp bạt. Khi xẻ bánh gateau dạng hình này, nếu không quen, các chúng ta có thể dùng tăm để xác định như trong hình (Hình minh họa từ wikihow.com). Tiếp đến dùng dao cắt một mặt đường viền xung quanh bánh để sinh sản “mốc”, rồi sử dụng một tay để giữ mặt bên trên của bánh, một tay rứa dao cắt xong xuôi khoát theo con đường khía trường đoản cú trước này.
B. Kem tươi Chocolate
1. Bẻ 120gram Chocolate thành miếng nhỏ. Mang lại vào bát cùng 15gram bơ.
2. Đun sôi 70ml kem tươi. Đổ vào bát Chocolate. Để nguyên khoảng tầm 1-2 phút rồi sử dụng thìa hoặc nĩa quấy đến khi Chocolate với bơ tung hết. Hỗn hợp hòa quyện. Mang lại rượu Rum với vanilla, quấy đều.
Để nguội. Thi phảng phất quấy phần nhiều để lếu hợp không xẩy ra đóng váng trên mặt.
Xem thêm: Đề Thi Olympic Hóa Học Quốc Tế, Olympic Hóa Học Chọn Lọc
Sau khi hỗn hợp đã nguội, ta sẽ sở hữu được hỗn phù hợp Chocolate Ganache tương đối sệt nhưng không thật đặc. Do còn nên trộn Chocolate Ganache này cùng với kem tươi đánh bông buộc phải hỗn hợp đề nghị đủ lỏng để hoàn toàn có thể trộn được.
3. Để âu đánh, que tấn công kem vào tủ lạnh khoảng chừng 15 phút. 300ml kem tươi còn lại hoàn toàn có thể để ở bên trong gầm tủ đá khoảng 5-10 phút. Vấn đề để lạnh để giúp kem bông nhanh và dễ hơn. Đánh kem ở tốc độ vừa đến khi kem tươi bông mượt (chạy thiết bị thấy gồm vân, kem kha khá đặc nhưng chưa cứng đến độ nhấc que tấn công lên chế tạo chóp). Việc tấn công kem chỉ cho bông mềm là rất quan trọng vì ví như kem thừa cứng, khi trộn với chocolate đã dễ bị tách bóc nước.
4. Mang lại Chocolate Ganache ở cách (2) (đã nguội) vào âu kem tươi, sử dụng phới lồng di động cầm tay nhẹ nhàng trộn theo một chiều cho khi các thành phần hỗn hợp hòa cùng nhau thành kem mịn cùng bóng (hoặc rất tốt là trộn theo kiểu fold). Giữ ý: Không quấy khỏe khoắn tay hay quấy vượt nhiều vì có thể làm kem tươi bị bóc tách nước.
Kem sau khi trộn vẫn mịn, mượt, bóng với khá quánh như trong hình. Nếu như kem vượt lỏng, các chúng ta có thể để kem vào tủ lạnh khoảng tầm 30-45 phút, kem vẫn cứng hơn, dễ dàng trét lên bánh hơn.
* Một vài ghi chú:
– Nên sử dụng kem tươi tất cả hàm lượng béo 38-40% (heavy cream), kem khi đánh bông cấp tốc hơn và thành phầm cũng quánh hơn không ít so với kem tươi 35% béo.
– Chocolate hãy lựa chọn loại gồm hàm lượng Cacao buổi tối thiểu 50%. Loại mình sử dụng là 54%. Lượng chất Cacao thấp hơn sẽ rất có thể làm cho phần kem lỏng hơn. Nếu hàm vị Cacao từ bỏ 60% trở lên, kem rất có thể sẽ hơi đắng, chúng ta nên sử dụng thêm con đường bột nhé.
– Phần kem này nên chuẩn bị trong khi đợi nướng bánh và hóng bánh nguội. Trong thời gian đợi bánh nguội thì có thể để kem ở bên trong tủ lạnh, kem đang đặc hơn.
C. Hoàn thiện
Trét kem lên các lớp bánh. Lượng kem trong phương pháp đủ để làm 2 lớp kem nghỉ ngơi cốt bánh cùng phủ ko kể bánh như vào hình. Phần búp kem Chocolate trang trí là mình có tác dụng Chocolate Ganache riêng, nhưng mà mình thấy dùng Chocolate Ganache để bắt kem khá là tương đối khó nên bản thân không reviews phần này. Các chúng ta cũng có thể dùng những loại quả tươi nhằm trang trí, đặc biệt là dâu tây, bánh sẽ rất đẹp với ngọt ngào, thích hợp với ngày Valentine :)
Nếu trời rét ẩm, các bạn nên đậy kín rồi bảo vệ trong tủ lạnh. Còn trời ngày đông khô lạnh như sinh hoạt châu Âu thì bảo vệ ở ánh sáng phòng cũng ko sao. Dùng trong vòng 2 ngày.